荔枝采摘后为何要泡水？专家解答→-FPG财盛国际官网

荔枝采摘后为何要泡水？专家解答→

时间：2026-08-09 07:40:25 来源：FPG财盛国际官网作者：{typename type="name"/}

近期，荔枝正是采摘海南、广东等地荔枝集中上市的后为何泡季节。而在网络上，水专一则“荔枝泡水”的家解短视频，引发了网友广泛热议。答→

工人将成筐的荔枝荔枝倒入一个水池中浸泡。有网友猜测，采摘水池里的后为何泡水含有保鲜剂，对食用安全产生担忧。水专同时，家解也有相关视频进行辟谣，答→说这是荔枝荔枝采收后常规采取的降温保鲜手段。

“荔枝泡水”到底是采摘怎么回事，泡荔枝的后为何泡水是什么水，对我们食用有没影响？

荔枝“田间热” 须泡冰水预冷保鲜

海南省荔枝产业技术体系采后处理与加工岗位科学家张正科：因为荔枝在采收的时候经常会遇到高温天气，通常来说荔枝的“田间热”也就是说它果实的温度会超过30摄氏度以上，如果不及时去除“田间热”，降低果实温度的话，就会在短时间内果实发生褐变，变黑，导致果实的品质下降。

专家介绍，荔枝采摘时果心温度较高，俗称“田间热”。如果不及时降温，果皮会飞速变色，不仅影响荔枝的品相，还不利于长途运输。记者来到海南省万宁市大茂镇，当地现有荔枝种植面积约1万亩，眼下正处于集中采摘期。

专家介绍，“荔枝泡冰水”是为了预冷，能更好地保鲜。在大茂镇一个农产品分拣中心，记者看到，车间内摆放有几个简易水池，水面上漂浮着不少冰块。车间内，不断有工人将刚刚采摘装筐运来的荔枝放入水池中。

万宁市荔枝协会会长张世武：我们用的全部是清水，预冷过程是为了更好地保鲜。

约半个小时后，记者对冰水预冷后的荔枝进行测温，食品温度计显示，荔枝果心温度下降到了22℃左右。

荔枝品种不同预冷方式也有所不同

采访中，专家告诉记者，除了在采摘后泡冰水进行保鲜外，根据荔枝品种，预冷的方式也有所差别。

在海口市秀英区永兴镇的荔枝产区，当地所产荔枝品种果皮较厚，冰水预冷的方式起效不够快，所以果农普遍采用在树上预冷的方式。

海口市秀英区永兴镇荔枝协会会长黄时京：在采摘前一个晚上，我们会往果树上浇水，到凌晨一两点的时候，整个果园的温度降下来，果农就开始采摘。采摘下来以后，我们放在筐里面不超过两个小时，就要拉回到田间冷库，摆放两个小时左右，让果温度降得更低。

据介绍，不同的预冷方式，都是为了延长荔枝的保鲜期，而针对长途运输的荔枝，当地也会根据实际情况选用不同保鲜方式。

万宁市荔枝协会会长张世武：有个别的会加柠檬酸的情况，还是为了更好的保鲜作用，但这个柠檬酸它是食用的，它放的量（稀释）在1500到2000倍的水里面去，它对身体是没有干扰的。不加柠檬酸的话，可能在市场上有果子过老的情况下，有可能就卖到5天，加柠檬酸应该能卖到7天左右。

从枝头到货架如何保障上市荔枝食品安全

除了降温保鲜，一颗荔枝从采摘完成到运达消费者手中，中间还需要经历哪些环节？各个环节又是如何保障上市荔枝安全优质，从而让广大消费者买得放心、吃得安心呢？

农产品在运往市场前，抽样检测是保障食品安全的重要环节。在万宁市大茂镇万飞农产品分拣中心，来自万宁市现代农业检验检测预警防控中心的工作人员，对一批过冷水的荔枝进行随机抽样，并立即送往实验室检测。

在实验室内，检测人员对样品进行制样、提取、净化等处理工作，并进行农药残留半定量检测。检测项目涵盖甲胺磷、克百威、氧乐果等国家禁限用农药。

海南省万宁市现代农业检验检测预警防控中心瓜果菜和谷物检测股股长李莎莎：经检测，我们这一批荔枝符合我们农药残留的一个指标，检测结果是合格的，我们也已经上传到海南省农产品质量安全监管系统了。

海南省荔枝产业技术体系采后处理与加工岗位科学家张正科：从检测报告的结果上来看，如果各项指标都是正常的话，消费者完全可以放心食用。

检测合格后，这批荔枝附带检测合格报告单和承诺达标合格证，装入冷链运输车，发往全国各大批发市场和商超。而在海口市秀英区永兴镇，当地特产的每一批荔枝王包装箱上都贴有二维码溯源码，记者现场扫描二维码，页面清楚显示了这批荔枝的产地、检测报告等信息。

海口市秀英区永兴镇荔枝协会会长黄时京：检测员每天早上六点多，就会到我们的预冷车间里面抽检抽样，如果不合格的，整批果都要处理掉。我们的消费者扫码可以查到果的来源、采摘时间，还有最重要的，就是食品安全合格证。

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