Texas Roadhouse（德州客栈）是何吵美国第一大休闲餐厅连锁集团，不使用中央厨房。不起视觉中国/图

西贝风波已成为2025年最大的预制餐饮行业舆情事件之一。原因之一是菜欧，大众理解的何吵预制菜出现在一家定价不低、位于中高档商厦的不起连锁餐厅，且速冻西兰花的预制两年保质期、高价的菜欧预制馒头等情况超出了消费者认知。

直到今天，何吵在维基百科中，不起“预制菜”只有简体中文词条，预制不过六百余字。菜欧相比之下，何吵“便捷食品”词条有19种文字，“快餐”有91种文字，“麦当劳”有120种文字。

作为多年旅居海外的投资人，我在美国也没有接触过预制菜这个词，相关概念散开在即食餐、便利食品、食材包、冷冻餐、加热即食等英文表达中。

为什么欧美没有出现过类似的预制菜争议？

海外餐饮业的真实图景

西方餐厅两大主流为快餐与全服务餐厅，介于两者之间还有飞速休闲、休闲餐厅等。海底捞、西贝、绿茶等中餐连锁在选址、菜式、运营、业态上更类比休闲餐厅。

美国最大的八家休闲餐厅连锁集团（详见表1）年营收在40亿-55亿美元，均未采用中央厨房，而是在各店址的散开厨房作业，也没有关联企业集中供配食材。

Texas Roadhouse（德州客栈）刚超过霸榜六年的Olive Garden（奥利弗花园），成为新晋销售冠军。其标榜每家餐厅都拥有“自制厨房”，每日新鲜烹制食材，以避免使用冷冻、预包装和微波食品为豪。店内配备专业切肉师现场操作，面包每五分钟新鲜出炉，这些“看得见的手工”成为其核心卖点。

一些美国飞速休闲餐厅采用中央厨房或配送中心模式，但目的、方式各异。例如Chipotle用于农产品食材准备，Sweetgreen和Pret A Manger用于确保质量和运营一致，Wendy's和Chick-fil-A 通过“虚拟厨房”（即不带堂食餐位的厨房，仅承接外卖订单）来扩大场外订单。Fresh & Co.和Oren's

(责任编辑：{typename type="name"/})

• ·国乒男单横滨冠军赛全军覆没
• ·热门产品“一天一个价” “半导体血液”生产企业爆单
• ·《鸣潮》跨界联动《边缘行者》 Steam在线峰值近5万
• ·清晨低调现身武昌大成路 雷军重温“蹲路边过早”
• ·2025年亚太地区旅行安全指南：旅行全面复苏，哪国最安全？
• ·给女老师送向日葵花束如何搭配更好？
• ·如何判断收到的是不是预制花束？
• ·财政部今天在香港发行150亿元人民币国债
• ·AI时代，金融业赢者通吃？
• ·财政部今天在香港发行150亿元人民币国债
• ·郭子健（高位截瘫，休学3年），已被录取！
• ·多国青年骨干分享创新实践，共探全球可持续发展新路径
• ·美元指数在100关口徘徊，非农数据是“油门”还是“刹车”？
• ·网传“一针止汗”的神药却把人送进ICU 如何科学应对多汗？
• ·2026世界青年发展论坛在汉开幕，雷军现场分享创业心得体会 找一件真正热爱的事，坚持下去
• ·《FC26》模拟预测2026世界杯 西班牙将时隔16年再夺冠